Jochen Gaues, für seine Leistungen in der Backstube vielfach prämiert, ist Bäcker aus Leidenschaft – und das schon seit über 30 Jahren. Auf seine Brote schwören Sterneköche und Puristen. Menschen, die unverfälschten Geschmack, reine Zutaten und handwerkliche Herstellung zu schätzen wissen.
Gutes Brot braucht keine Zusatzstoffe, sondern Zeit. Die Teige für unsere Backwaren stellen wir selbst und von Hand her. Backmittel werden dabei nicht eingesetzt. Auf die Kruste unserer Brote und Brötchen legen wir besonderen Wert: Die ist ungewöhnlich dunkel und knusprigkross. Genau so wollen wir sie haben. Denn die Röststoffe, die beim Backvorgang entstehen, sorgen für extra viel guten Geschmack.
Klar, so viel Aufwand hat seinen Preis. Aber wer den Unterschied einmal geschmeckt hat, leistet sich gern diesen Genuss.
Jochen Gaues, für seine Leistungen in der Backstube vielfach prämiert, ist Bäcker aus Leidenschaft – und das schon seit über 30 Jahren. Auf seine Brote schwören Sterneköche und Puristen. Menschen, die unverfälschten Geschmack, reine Zutaten und handwerkliche Herstellung zu schätzen wissen.
Gutes Brot braucht keine Zusatzstoffe, sondern Zeit. Die Teige für unsere Backwaren stellen wir selbst und von Hand her. Backmittel werden dabei nicht eingesetzt. Auf die Kruste unserer Brote und Brötchen legen wir besonderen Wert: Die ist ungewöhnlich dunkel und knusprigkross. Genau so wollen wir sie haben. Denn die Röststoffe, die beim Backvorgang entstehen, sorgen für extra viel guten Geschmack.
Klar, so viel Aufwand hat seinen Preis. Aber wer den Unterschied einmal geschmeckt hat, leistet sich gern diesen Genuss.
